7岁女孩悲剧刷屏！这些家常菜要警惕！

提起食物中毒

多数小伙伴一定会想到

街边小摊，不卫生餐馆……

却不曾注意到家庭饮食中

可能更容易出现食物中毒

近日的一件事

打破了朋友圈的宁静

金华一7岁女孩

正是活泼可爱的年龄

还有不到一个月

就能背上小书包读小学了

可是，现在……

她却躺在躺在医院ICU

全身多器官衰竭，情况不容乐观

而起因竟是

一盘家常菜——黑木耳

7月27日-28日，小女孩的妈妈拿出泡发好的黑木耳，凉拌给两个孩子吃。一家三口相继出现出现呕吐和肚子疼，立即被送往医院。小女孩病情危重，入院后开始出现昏迷和肝功能衰竭，情况不容乐观。值得庆幸的是，小女孩的弟弟28日呕吐后，无其他不适症状，目前情况良好。

经过对中毒患者的血液检测，发现罪魁祸首是致命毒素米酵菌酸。令人揪心的是，这种毒素没有特效药，食物中毒死亡率高达到50%以上。接诊医生仔细询问，才发现她们吃的黑木耳竟然足足泡发了两天两夜。

米酵菌酸是什么？

米酵菌酸是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。

米酵菌酸已被证明可能存在于变质的发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中。现有实验证明正常的干黑木耳中确实不含米酵菌酸。

问题真的出在

黑木耳吗？

网络报道由黑木耳导致中毒的案例的确不少。2010年至今，陕西西安、浙江温州、河北常德、湖南长沙、安徽和辽宁等多地均出现因食用长时间浸泡的黑木耳导致多脏器损伤的中毒案例。

其实黑木耳本身无毒。经过浙江省疾控中心、金华市疾控中心实验发现，在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生毒素米酵菌酸。大家还是可以放心吃的。

患者食用的导致中毒的黑木耳，推断与其家中特定外部环境有关，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣。

那么，关键是如何安全泡发木耳？

木耳安全泡发指南

▶不仅黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，木耳的泡发最好在冰箱进行。

▶如果木耳泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。

▶目前市面上有鲜木耳售卖，要仔细挑选，如发现有发粘、流水、异味等情况，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。

▶针对夏季食品安全，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。

除了木耳，其实还有很多食物久放容易滋生细菌，对人体造成危害，比如——

隔夜西瓜

湖南长沙一位70岁的老人吃了隔夜冰西瓜造成细菌严重感染，不得已切除坏死的70公分小肠。

原来是老人之前在冰箱内还存放了生肉、蔬菜，加上西瓜是切成片后没有任何包装直接放进去冷藏了一天一夜，与各种细菌接触的面积比较大、时间较长，因此导致了严重的感染。

隔夜梨汁

杭州的许先生因一碗隔夜梨汁引发肠道感染，继而全身内脏衰竭，不仅住进ICU，还差点丢了性命。为什么会这样？自制果汁若常温放凉，微生物已开始繁殖，不宜贮藏。隔夜食用风险太大！

除此之外

还要跟大家老生常谈

令人又爱又恨的

土豆、四季豆、黄花菜等

别不幸中招了！

发芽土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！

 四季豆 

中毒案例：武汉唐先生父女食用未熟干煸四季豆，数小时腹泻20余次。

中毒原因：生四季豆中含有毒物质毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人容易中毒。

防毒指南：当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

鲜黄花菜

中毒案例：金华市民小李吃了4元买的鲜黄花菜，导致急性肠胃炎发作，结果多花了800元医药费。

中毒原因：鲜黄花菜进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱引发食物中毒，干黄花菜在加工过程中有毒物质已遭到破坏，不会引起中毒。

防毒指南：先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后挤掉汁液，彻底炒熟。

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来源：金华市场监管、杭州日报、浙江疾病预防控制